Colesterol y su control con ciclodextrinas

El colesterol es un problema importante en las sociedades desarrolladas que aumenta principalmente con la edad. Uno de los alimentos que tienen una gran cantidad de este compuesto es la yema de huevo. Para su control se puede usar la ciclodextrina pero precisa de investigación y, con ello, de dinero.
La técnica que se usa es el encapsulación molecular. Éste es un proceso por el cual ciertas moléculas bioactivas son introducidas en una matriz formada por diversos tipos de materiales y cuyos beneficios la están convirtiendo en una de las técnicas de moda en el campo de las micro- y nano- tecnologías, ya que permite proteger dichos componentes bioactivos frente a diferentes agentes externos.
Un artículo para saber como funciona el mecanismo está aquí: ciclodextrinas

HP-β-CD “encapsulando” al colesterol en nuestro laboratorio
Representación tridimensional del colesterol encapsulado en ciclodextrinas

http://static.amazings.es/media/2012/05/Figura-5.jpg

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